Retete

Rețete

Dragilor,
Fericirea constă în primul rând în sănătate!
Știm cu toții că laptele, brânza, ouăle, legumele,

carnea - mai ales când provin de la fermă, adică

nu conțin tot felul de chimicale pentru gust, textură,

conservare - sunt alimente sănătoase și pline de proteine.

Însă avem nevoie de ceva inspirație de multe ori, pentru a le

prepara în moduri atractive, gustoase și, nu în ultimul rând, ingenioase.

Nu vrem să tot repetăm veșnica tocăniță, nu-i așa? Aici veți găsi mereu

rețete interesante și, în marea lor majoritate, simple, care să vă inspire

pentru pregătirea unei mese fie pentru familie, fie pentru musafiri, pentru un aperitiv interesant pentru o petrecere sau pentru un desert inedit!

Vă dorim mult spor la treburi, dar în primul rând sănătate!

Paste cu ciuperci și brânză de capră

Ingrediente

pentru 4 porții:
- 320g spaghetti sau orice fel de paste vă plac
- 300g ciupercuțe
- 300g brânză de capră (eu am avut cu verdețuri)
- 2 crenguțe rozmarin proaspăt
- 4 căței de usturoi
- 3-4 linguri ulei de măsline
- sare și piper după gust
- 500 ml smântână pentru gătit

Preparare

Mai întâi încingem bine uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare și în el călim câteva secunde usturoiul. Atenție, usturoiul nu trebuie să se rumenească, devine foarte amar. Peste usturoi punem ciupercuțele, pe care nu le curățăm, însă le spălam foarte bine, în mai multe ape. Rumenim bine ciupercuțele, vreo 10 minute să tot fie, la foc mare, până sunt moi și lichidul lăsat de ele a scăzut aproape de tot. Punem smântâna dulce, rozmarinul, sare și piper după gust și punem din nou pe foc, la foc mediu, vreo 4-5 minute, pentru că rozmarinul să infuzeze smântâna dulce și să îi dea sosului o aromă deosebită. Punem apoi și brânză de capră mărunțită și punem din nou pe foc până brânza e topită. Scoatem rozmarinul și punem pastele fierte. Atenție, pastele se fierb în multă apă, undeva la 4 litri, apă cu sare, punem pastele numai când apa clocotește și respectăm timpul de fierbere de pe ambalaj sau chiar cu 1 minut mai puțin dacă vrem că pastele să fie al dente. Nu le limpezim de apa în care au fiert, ci dimpotrivă, dacă sosul e prea dens, folosim din apa în care au fiert pastele pentru a-l subția. Punem pastele peste sos, amestecăm bine bine și servim.

Cartofi gratinați cu brânză de capră

Ingrediente

6 cartofi făinoși (1 kg)

350 gr smântână dulce (pentru gătit; 15% grăsime)

100 gr brânză de capră (maturată)

1 ou

1 lingură unt (30 gr)

1 cățel usturoi

2 fire cimbru

1 vârf cuțit nucșoară (preferabil proaspăt răzuită) sare, piper

Preparare

Întâi frecăm untul cu usturoiul strivit. Ungem un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
Tăiem cartofii rondele subțiri (ca pentru chipsuri).

Amestecăm în blender oul cu smântâna, brânza de capră și nucșoara.
Așezăm un strat de cartofi în vas. Condimentăm cu sare și piper după gust. Presărăm și puțin cimbru tocat. Se continuă așezarea straturilor în tavă până terminați cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presărați doar cu sare.
Distribuim deasupra untul care ne-a rămas.a Turnăm amestecul de smântână peste cartofi până aceștia sunt acoperiți.
Acoperim vasul cu folie de aluminiu și dăm la cuptor la 180A°C pentru 30 minute. Putem presăra și puțin parmezan ras când desfacem folia.
Scoatem folia și mai lăsăm 30 minute la cuptor, tot la 180A°C până cartofii sunt făcuți.
Scoatem tava din cuptor și lăsăm să se odihnească timp de 15 minute. Se servește cald.